Rosè frizzante I.G.T. “Collina spago” Ferm. nat.

Descrizione prodotto

Nella vinificazione in rosa le uve vengono pigiate e diraspate e lasciate nelle vasche di fermentazione per un periodo di 12-24 ore, in modo da permettere alle bucce di rilasciare solo in parte le sostanze coloranti che contengono (a seconda della varietà e della tipologia di rosato che si vuole ottenere), praticando uno o due rimontaggi.

Si procede quindi alla svinatura, interrompendo così la cessione di sostanze coloranti da parte delle bucce e si fa fermentare il mosto a bassa temperatura, come avviene nella vinificazione dei bianchi.

Se si utilizzano uve molto ricche di colore come nel nostro caso, possono bastare 7 o 8 ore di fermentazione con le bucce per ottenere il colore desiderato prima di passare alla svinatura, cioè alla separazione della parte liquida da quella solida.

Ecco perché si chiama “vino di una notte”.

Il colore rosato è quindi conseguenza delle uve poco pigmentate, che contengono pochi tannini nelle bucce.

• Regione: Veneto
• Uve: Cabernet e Merlot (percentuali rigorosamente segrete)
• Raccolta: Uve selezionate a mano dai vocati vigneti collinari veneti
Note gustative
• Colore: Rosato brillante
• Profumo: Fresco, delicato
• Sapore: Asciutto ed armonico
• Abbinamento: Ottimo come aperitivo, con antipasti e primi piatti, carni bianche e piatti a base di pesce.
• Caratteristiche: Fresco e vivace, con netti sentori di frutti giovani a bacca rossa
• Temperatura: da servirsi ad una temperatura compresa fra i 10° / 12°