Appassimento Puglia I.G.T. Vino Passito
Corpo pieno e ben equilibrato al palato, questo vino ha un perfetto equilibrio tra tannini morbidi e acidità
Descrizione prodotto
All’inizio di Ottobre viene raggiunta la perfetta maturazione delle uve e il processo di vinificazione parte dalla vite. Il processo di appassimento avviene in vigna, tagliando il tralcio ma lasciandolo sulla vite per circa 15 giorni. Durante questo periodo il 50% del loro peso vaporizza. L’essiccazione conferisce ai vini le tipiche note di frutta matura, come prugne e uvetta. Le uve raccolte a mano vengono pigiate e inizia la fermentazione. Le bucce vengono lasciate sul mosto per un lungo periodo per estrarre aromi e il caratteristico colore rosso. Successivamente il vino viene affinato in legno per circa 3 o 4 mesi; questo invecchiamento regala piacevoli note di spezie e vaniglia.
• Colore porpora intenso, tendente all’ambra con l’invecchiamento
• Pieno e persistente al naso
• Piacevole accompagnamento a primi piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati
ZONA DI PRODUZIONE: Puglia
UVAGGIO: rigorosamente “RISERVATO” ma a bacca rossa
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%
VENDEMMIA: prima decade di Ottobre
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